La alimentación correcta constituye uno de los tres pilares de la salud en Ayurveda. 
Nuestra alimentación es la base de una nutrición óptima de nuestros tejidos, la mente y los órganos sensoriales. Cuando ingerimos alimento, absorbemos los mejores nutrientes para mantener las funciones vitales. 

Los alimentos no son sólo el combustible para el sistema digestivo, el alimento además está relacionado con lo siguiente: 

* la Vida
* la Felicidad 
* la Fuerza
* la Satisfacción
* la Vitalidad (prana)

En la dieta Ayurvédica la importancia de la selección de los alimentos apropiados para cada persona es vital, y su pureza y la calidad de éstos, contribuirán a purificar nuestro ser interior (Chandogya Upanishad).